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【判断题】

分鱼时，公勺压住鱼头，分鸭、肘子时用公筷压住鸭身和肘子，对冬瓜蛊横削去皮时，用餐叉叉住瓜皮。（)

A.
正确
B.
错误
题目标签：冬瓜公勺去皮
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参考答案：
参考解析：
.
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【简答题】为什么芦笋宜配冬瓜？
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【单选题】冬瓜和黄瓜都具有()的作用
A.
减肥利尿
B.
活血驱寒
C.
舒筋活血
D.
消炎止痛
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【简答题】乌梅应A.去皮壳B.去毛C.去心D.去核E.去瓤枳壳应A.去皮壳B.去毛C.去心D.去核E.去瓤
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【简答题】冬瓜上常见的病害有哪些？（列举3种以上）。
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【单选题】调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
A.
烙熟
B.
炒熟
C.
煮熟
D.
炸熟
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【单选题】用蔗糖浸渍冬瓜，能使冬瓜变甜，这是因为（）
A.
蔗糖分子通过渗透作用进入细胞
B.
蔗糖分子分解为葡萄糖分子进入细胞
C.
蔗糖分子进入细胞间隙
D.
细胞脱水死亡，细胞膜失去选择透过性，蔗糖分子进入细胞
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【单选题】冬瓜、西瓜、豇豆属于（）
A.
半耐寒蔬菜
B.
耐寒蔬菜
C.
喜温蔬菜
D.
耐热蔬菜
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【简答题】为什么冬瓜宜配口蘑？
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【单选题】碱液去皮中,常用的碱液为( )。
A.
硫酸钠溶液
B.
氢氧化镁溶液
C.
硫酸溶液
D.
氢氧化钠溶液
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【判断题】现代研究认为，桔梗药用时可以不去皮和芦头。
A.
正确
B.
错误
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