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【单选题】

名菜“脆皮乳猪”和“白云猪手”是()的代表菜。

A.
鲁菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
川菜
题目标签：白云猪手猪手乳猪
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【判断题】白云猪手中猪手煮好后应趁热立即放入醋液中浸泡，便于猪手入味。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】清蒸加吉鱼、太白鸭子、羊方藏鱼、白云猪手这四道名菜分别是()的代表。
A.
川菜、鲁菜、苏菜、粤菜
B.
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜
C.
川菜、苏菜、鲁菜、粤菜
D.
鲁菜、川菜、苏菜、粤菜
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【多选题】白云猪手的特点有______。
A.
口感软中带脆
B.
色泽红亮
C.
明油包芡
D.
肥而不腻
E.
口味微酸甜
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【简答题】3公斤重的活乳猪,非种用
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【简答题】冻整头及半头乳猪肉
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【单选题】白云猪手是( )代表菜。
A.
鲁菜
B.
粵菜
C.
川菜
D.
苏菜
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【简答题】冻整头及半头野乳猪肉
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【判断题】白云猪手由江苏人周桂生创制,巧妙兼取江苏的熏法和广东的卤法之长。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】烤乳猪是哪个菜系的代表菜( )
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【单选题】下面哪个育龄的猪是乳猪()
A.
未满月
B.
1~2月
C.
3~4 月
D.
6个月
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