下载APP
【单选题】
酸奶菌种常用（）
A.
乳酸链杆菌和保加利亚乳杆菌
B.
嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C.
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D.
脆皮酵母和假丝酵母
题目标签：
酸奶菌
举报
相关题库：
乳制品工艺学题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】酸奶菌种的产酸活力低于（）%就不能应用于酸奶生产中。
A.
0.4
B.
0.5
C.
0.6
D.
1.0
查看完整题目与答案
【单选题】酸奶菌种常用（）
A.
乳酸链杆菌和保加利亚乳杆菌
B.
嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C.
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D.
脆皮酵母和假丝酵母
查看完整题目与答案
【单选题】酸奶菌种常用（）.
A.
乳酸链杆菌和保加利亚乳杆
B.
嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C.
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D.
脆皮酵母和假丝酵母
查看完整题目与答案
【单选题】酸奶菌种添加要求是基料进罐的（）时添加
A.
1/2
B.
1/3
C.
1/4
D.
1/5
查看完整题目与答案
【简答题】"酸奶菌种应凝乳结实，质地均匀细腻，组织状态致密、无块状物。";
查看完整题目与答案
【简答题】一般情况下，酸奶菌种的质量检测分为（）、化学检查和细菌检查三种。
查看完整题目与答案
【单选题】酸奶菌种的质量是影响酸奶制作的最关键的问题。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】酸奶菌种是指用于制造酸奶，干酪，开菲尔（Kefir）等发酵乳制品的细菌培养物，又叫（）。
查看完整题目与答案
【单选题】制备酸奶菌种时要使用到（），高压灭菌锅，微生物培养箱，冰箱等仪器设备。
A.
接种环
B.
烘箱
C.
超净工作台
D.
酸度计
查看完整题目与答案
【单选题】酸奶菌种常用（）.
A.
乳酸链杆菌和保加利亚乳杆
B.
嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C.
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D.
脆皮酵母和假丝酵母
查看完整题目与答案
