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【简答题】

【名词解释】粮油食品

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题目标签：粮油食品

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举一反三

【单选题】粮油食品原料中的简单蛋白质可溶于水的是。

A.

清蛋白

B.

球蛋白

C.

胶蛋白

D.

谷蛋白

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【多选题】粮油食品中有毒有害物质的来源有( )。

A.

不法分子人为添加

B.

环境污染

C.

储藏不当

D.

运输不当

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【简答题】粮油食品中有哪些抗癌成分？

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【简答题】为何长期食用霉变粮油食品易致癌？

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【简答题】Tasting is believing.(粮油食品广告)

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【单选题】粮油食品微生物学的主要研究内容不包括？

A.

食品的防腐保鲜技术

B.

微生物相关的食品安全问题

C.

食品中营养成分的功效分析

D.

食品相关的微生物学基础

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【多选题】粮油食品微生物学的主要研究内容包括:

A.

食品相关微生物学基础

B.

食品腐败变质现象及其机理

C.

微生物相关的食品安全问题

D.

食品防腐保鲜的方法

E.

食品微生物检测技术

F.

微生物在食品工业中的应用

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【单选题】肝癌高发区的粮油食品中含量较高的是( )

A.

苯类

B.

多环芳羟类

C.

亚硝胺

D.

黄曲霉毒素

E.

偶氮苯类

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【简答题】粮油食品的定义？

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【判断题】粮油食品按用途分:主食、副食、营养、方便、嗜好

A.

正确

B.

错误

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