logo - 刷刷题
下载APP
【单选题】

广式月饼皮馅比为( )

A.
2：1
B.
1：4
C.
2：3
D.
3：2
题目标签：月饼皮广式月饼
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（ ）制成
A.
木材
B.
铁皮
C.
铜皮
D.
塑料
查看完整题目与答案

【单选题】广式月饼的皮、馅比例以( )为最佳。
A.
2:8
B.
3:7
C.
4:6
D.
5:5
查看完整题目与答案

【单选题】中秋节吃的广式月饼和京式月饼有很大的不同，这主要反映了饮食民俗的（ ）特征。
A.
民族性
B.
物质性
C.
精神性
D.
社会性
查看完整题目与答案

【填空题】中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
查看完整题目与答案

【单选题】广式月饼糖浆可以用（）与蔗糖水溶液共同熬制。
A.
糖精
B.
酸
C.
安赛蜜
D.
碱
查看完整题目与答案

【多选题】广式月饼制作过程中,下列哪些说法是正确的
A.
广式月饼的面团需要使用高筋粉，反复揉搓，才能形成有筋度的柔软面团
B.
广式月饼的面团揉匀即可，通过静置一段时间后，就可以成为便于操作的柔软面团。
C.
入炉烘烤时表面需要喷水，能有效的防止长时间的烘烤而表面开裂。
D.
入炉烘烤一段时间后，表面刷蛋液，可以让月饼表面光泽亮丽。
查看完整题目与答案

【单选题】为保持广式月饼良好质量，除选用适当包材亦须配合采用（）
A.
干燥剂
B.
脱氧剂
C.
防腐剂
D.
膨大剂
查看完整题目与答案

【单选题】广式月饼、春卷是(　 　)品种。
A.
、轻馅
B.
重馅
C.
半皮半馅
D.
无馅
查看完整题目与答案

【单选题】广式月饼属于哪类面团。（）
A.
冷水面团
B.
沸水面团
C.
蓬松面团
D.
浆皮面团
查看完整题目与答案

【单选题】传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成
A.
木材
B.
铁皮
C.
铜皮
D.
塑料
查看完整题目与答案