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【单选题】

下列是糖醋料头的是()

A.
蒜蓉,葱度,椒件
B.
蒜米,葱度,椒件
C.
姜蓉,葱度,椒件
D.
姜米,葱度,椒件
题目标签:料头
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参考答案:
参考解析:
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举一反三

【单选题】( )属于料头中的小料类。

A.
蚝油料;姜片、葱度
B.
鱼球料;姜花、葱度
C.
菜炒料;蒜茸、姜花或姜片
D.
五柳料;蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

【单选题】下列是糖醋料头的是()

A.
蒜蓉,葱度,椒件
B.
蒜米,葱度,椒件
C.
姜蓉,葱度,椒件
D.
姜米,葱度,椒件

【单选题】在料头有原料成形中,洋葱可以加工成( )形状。

A.
米、丝、粒、件
B.
丝、花、米、片
C.
米、条、丝、花
D.
度、丝、粒、米

【单选题】以下各项描述,不属于料头作用的是()。

A.
丰富菜肴的色彩,使菜肴美观
B.
便于识别菜肴的烹调法和味料搭配,提高工作效率
C.
增加菜肴的香气滋味,增加锅气
D.
提高菜肴的档次

【单选题】粤菜料头中走油田鸡料是( )。

A.
蒜茸、姜米、短葱榄
B.
姜米、蒜茸、葱度
C.
蒜茸、姜米、葱花
D.
蒜茸、姜米、葱米

【单选题】粤菜料头中走油田鸡料是:( )。

A.
蒜茸、姜米、短葱榄
B.
姜米、蒜茸、葱度
C.
蒜茸、姜米、葱花
D.
蒜茸、姜米、葱米

【单选题】()属于料头中的小料头。

A.
蚝油料:姜片、葱度
B.
鱼球料:姜花、葱度
C.
菜炒料:蒜茸、姜花或姜片
D.
五柳料:蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝