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【单选题】
坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。
A.
水分蒸发过多
B.
油脂被氧化过多
C.
淀粉凝固
D.
蛋白质变性太多
题目标签：
坚硬
去油脂
油脂
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】油脂氧化主要包含下列哪几种方式
A.
自动氧化
B.
酸败
C.
光敏氧化
D.
酶促氧化
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【判断题】氧几乎能与所有的元素化合。油脂在纯氧中的反应要比在空气中剧烈得多，所以氧气瓶（包括空瓶）绝对禁油。 ( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】人体中最坚硬的钙化组织是（）
A.
牙釉质
B.
牙本质
C.
牙骨质
D.
蛋白质
E.
以上都不是
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【单选题】半干性油脂的碘值( )。
A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间
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【单选题】骨组织坚硬的原因是:
A.
骨细胞不断分泌骨质
B.
胶原纤维粗大且平行排列
C.
骨组织含大量的骨盐
D.
骨组织呈板层状
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【单选题】与油脂的不饱和程度成正比的是
A.
皂化值
B.
碘值
C.
酸值
D.
辛烷值
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【填空题】人体最坚硬的部分是（）。
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【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】上教版九年级下册化学课本第8章第2节糖类油脂答案
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【单选题】按食物的能量分级,油脂属于( )。
A.
极高能量食物
B.
高能量食物
C.
中等能量食物
D.
低能量食物
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