logo - 刷刷题
下载APP
【单选题】

海米炝芹菜的质感特点是芹菜（），海米柔韧。

A.
脆嫩
B.
软嫩
C.
滑嫩
D.
鲜嫩
举报
题目标签：质感特点芹菜
相关题库：中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【多选题】芹菜生长对环境条件有一定的要求，下面描述准确的有（）。
A.
芹菜发芽最适温度：15~20℃。
B.
营养生长最适温度：15~20℃。
C.
芹菜春化最适温度：5~10℃。
D.
芹菜发芽需要光，是典型的需光种子.
查看完整题目与答案

【单选题】菜点制作中添加膨松剂使成品达到膨胀、( )或酥松的质感特点。
A.
分层
B.
松软
C.
硬脆
D.
软脆
查看完整题目与答案

【单选题】爆制菜肴的质感特点是( )。
A.
嫩脆清爽
B.
鲜香脆嫩
C.
酥香滋润
D.
细嫩软滑
查看完整题目与答案

【单选题】炸制品质感特点之一是（）。
A.
外酥里嫩
B.
外嫩里酥
C.
外酥里酥
D.
外嫩里嫩
查看完整题目与答案

【简答题】根据芹菜叶柄的形态，可将芹菜分为哪二种类型？
查看完整题目与答案

【判断题】“芹菜千张肉丝”使用的烹调方法为炒。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】芹菜根系浅，范围小，吸收弱。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】生拌菜的质感特点是（）。
A.
入口化渣
B.
质地软糯
C.
清鲜脆嫩
D.
酥松可口
查看完整题目与答案

【简答题】西餐芹菜的加工方式是什么？
查看完整题目与答案

【判断题】草莓，芹菜，菠萝都属于果蔬作物。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案