下载APP
【单选题】
江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是()
A.
包芡
B.
糊芡
C.
流芡
D.
米汤芡
题目标签:
松鼠桂鱼
举报
相关题库:
初级中式烹调师题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】制作“松鼠桂鱼”“狮子鱼”采用的剂刀法是()
A.
菊花花刀
B.
鳞毛花刀
C.
麦穗花刀
D.
绣球花刀
查看完整题目与答案
【单选题】松鼠桂鱼用的是江南流域的什么鱼类制作而成()
A.
鲫鱼
B.
鳜鱼
C.
鲈鱼
D.
银鱼
查看完整题目与答案
【单选题】江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是()
A.
包芡
B.
糊芡
C.
流芡
D.
米汤芡
查看完整题目与答案
【单选题】松鼠桂鱼清蒸鲥鱼、水晶肴肉是 ( )的名菜。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
粤菜
D.
苏菜
查看完整题目与答案
【单选题】松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于()菜系。
A.
江苏、山东
B.
四川、广东
C.
广东、四川
D.
江苏、广东
查看完整题目与答案
【单选题】菜肴“松鼠桂鱼”中糖醋卤汁的芡汁应为()。
A.
包芡
B.
糊芡
C.
玻璃芡
D.
流芡
查看完整题目与答案
【单选题】松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜( )。
A.
浙菜
B.
徽菜
C.
湘菜
D.
闽菜
查看完整题目与答案
【多选题】宫保鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪分别是( )的代表菜。
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
苏菜
D.
粤菜
E.
浙菜
查看完整题目与答案
【单选题】松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于()菜系。
A.
江苏、山东
B.
四川、广东
C.
广东、四川
D.
江苏、广东
查看完整题目与答案
【单选题】松鼠桂鱼以()最为著名
A.
白鹤楼
B.
松鹤楼
C.
王府井
D.
采芝斋
查看完整题目与答案