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【单选题】

葡萄酒酵母每次扩培应

A.

逐步增加C源

B.

逐步增加N源

C.

逐步增加二氧化硫

D.

逐步降温

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题目标签：葡萄酒酵母酒酵母

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】酵母(Saccharomyces cerevisiae)的无性繁殖是:

A.

裂殖

B.

芽殖

C.

假菌丝繁殖

D.

子囊孢子繁殖

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【简答题】新、老世界葡萄酒有哪些不同？

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【多选题】氧化型的酵母可用于( )

A.

酿酒

B.

石油脱蜡

C.

处理含油废水

D.

处理含酚废水

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【单选题】制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。

A.

加入淀粉酶有利于酵母的发酵

B.

淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造

C.

用沸水溶解淀粉酶会使其失活

D.

淀粉酶能够促进蛋白质的水解

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【简答题】绿魁葡萄酒的特征是（）

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【简答题】干葡萄酒含糖量是多少？

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【填空题】含有酵母的面头叫（）。答文：

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【简答题】葡萄酒工艺学(名词解释)

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【多选题】葡萄酒按含糖量分可分为:

A.

干葡萄酒

B.

半干葡萄酒

C.

甜葡萄酒

D.

半甜葡萄酒

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【填空题】酵母质粒载体的主要类型有（）、（）、（）和（）。

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