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【单选题】

肉在不合理保藏条件下组织蛋白酶活性增强而发生的组织蛋白强烈分解的过程称为（）

A.
僵直
B.
成熟
C.
自溶
D.
腐败
题目标签：组织蛋白酶蛋白酶组织蛋白
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【多选题】蛋白酶主要应用于（）
A.
干酪生产
B.
肉类嫩化
C.
植物蛋白改性
D.
啤酒澄清
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【单选题】蛋白酶水解时
A.

B.

C.

D.

E.

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【单选题】胰腺分泌的蛋白酶不包括()
A.
糜蛋白酶
B.
胰蛋白酶
C.
弹性蛋白酶
D.
α一糊精酶
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【简答题】组织蛋白酶存在于细胞的（）内，在酸性pH具有活性
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【单选题】在组织蛋白酶的作用下,肌浆蛋白质一部分分解为肽和氨基酸游离出来的过程称为肉的( )。
A.
成熟
B.
自溶
C.
解僵
D.
腐败
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【简答题】胃蛋白酶原由
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【单选题】蛋白酶水解时( )。
A.
一级结构破坏
B.
二级结构破坏
C.
三级结构破坏
D.
四级结构破坏
E.
空间结构破坏
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【简答题】辅蛋白酶活性
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【多选题】胃蛋白酶从绞链区的近N端，将Ab水解为：
A.
2分子的Fab
B.
1分子的Fc
C.
2分子的F(ab')2
D.
一些小片段 pFc'
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【单选题】消化性溃疡发病机制中最主要的侵袭性因素是 A.胃酸和胃蛋白酶 B.NS
A.
I
B.
药物
C.
幽门螺杆菌
D.
反流的胆汁
E.
烟、酒
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