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【单选题】

鱼夹蜜梨的工艺流程为:原料准备→改刀成形→()→()→()→炸制成菜装盘。

A.
拍粉→腌渍→拖蛋液粘面包屑
B.
腌渍→拍粉→拖蛋液粘面包屑
C.
拍粉→腌渍→拖蛋液
D.
腌渍→拖蛋液粘面包屑→拍粉
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参考答案:
参考解析:
.
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举一反三

【单选题】单拼“油爆河虾”的装盘方法为(

A.
会排单拼
B.
排围单拼
C.
量围单拼
D.
盐旋单拼

【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。

A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起

【单选题】测试导入单选题55 随意式是()的装盘形式。

A.
选择1 最形象
B.
选择2 最复杂
C.
选择3 最简单
D.
选择4 最整齐