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【单选题】
鱼夹蜜梨的工艺流程为：原料准备→改刀成形→（）→（）→（）→炸制成菜装盘。
A.
拍粉→腌渍→拖蛋液粘面包屑
B.
腌渍→拍粉→拖蛋液粘面包屑
C.
拍粉→腌渍→拖蛋液
D.
腌渍→拖蛋液粘面包屑→拍粉
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。
A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起