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【判断题】

植物油中不饱和脂肪酸含量较高,营养价值高于动物油脂,但氧化稳定性差,容易酸败变质。( )

A.
正确
B.
错误
题目标签：动物油脂饱和脂肪酸氧化稳定性
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】人体摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例达到1:1:1,有助于人体的营养均衡。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列食物总饱和脂肪酸含量最高的是
A.
棕榈油
B.
大豆油
C.
花生油
D.
葵花籽油
E.
橄榄油
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【单选题】观察动物油脂的透明度，应在()条件下进行观察。
A.
20℃
B.
40℃
C.
50℃
D.
70℃
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【单选题】动物油脂加工常用（ ）。
A.
熬炼法
B.
压榨法
C.
离心法
D.
萃取法
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【判断题】植物油脂和动物油脂都是生物柴油的原料。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】动物油脂应( )保存。
A.
高温
B.
市温
C.
冷冻
D.
低温
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【单选题】​下列哪种动物油中不饱和脂肪酸的含量较高？（ ）​
A.
鱼油
B.
羊油
C.
牛油
D.
猪油
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【判断题】植物油含胆固醇较少，含饱和脂肪酸较多。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】属于饱和脂肪酸的是（）。
A.
γ－亚麻酸（C18：3）
B.
二十碳五烯酸（C20：5）
C.
二十二碳六烯酸（C22：6）
D.
丁酸（C4：0）
E.
油酸（C18：1）
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【单选题】以下油脂中含饱和脂肪酸量最低的是?
A.
鱼油
B.
猪油
C.
牛油
D.
羊油
E.
奶油
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