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【单选题】
()的特点是甜度大、汁芡浓、香甜软糯、色泽蜜黄
A.
烧
B.
挂霜
C.
蜜汁
D.
煮
题目标签:
蜜黄
甜度
软糯
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】评定甜味剂的相对甜度,一般以()为参考标准。
A.
果糖
B.
葡萄糖
C.
蔗糖
D.
麦芽糖
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【单选题】利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。
A.
麦芽糖
B.
糖浆
C.
蜂蜜
D.
饴糖
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【单选题】小米——龙山米具有黏度高、甜度()的特点。
A.
低
B.
小
C.
大
D.
少
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【多选题】以下甜味物质甜度比蔗糖高的有
A.
葡萄糖
B.
木糖醇
C.
麦芽糖
D.
果糖
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【单选题】AK糖,学名乙酰磺胺酸钾(Acesulfame—K),又叫安赛蜜,是一种健康新型高强度甜味剂。AK糖从l988年开始作为一种低热量甜味剂被允许使用。它是一种有机合成盐,其口味酷似蔗糖,甜度为蔗糖的200倍,与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存,并具有热稳定性,可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化,因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好,不带苦、金属、化学等不良...
A.
AK糖不含卡路里
B.
AK糖是一种低热量低强度甜味剂
C.
AK糖虽容易保存,但不具热稳定性
D.
AK糖与其他甜味剂同时使用时协同增甜效果不佳
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【单选题】阿斯巴甜(Aspartame,结构简式如图)具有清爽的甜味, 甜度约为蔗糖的200倍。下列关于阿斯巴甜的说法错误的是
A.
在一定条件下能发生取代反应、加成反应
B.
酸性条件下的水解产物中有两种氨基酸
C.
在一定条件下既能与酸反应、又能与碱反应
D.
分子式为C 14 H 18 N 2 O 5 ,属于蛋白质
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【简答题】如何提高甜瓜的甜度?
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【单选题】甜度最高的是()
A.
乳糖
B.
果糖
C.
水苏糖
D.
麦芽糖
E.
海藻糖
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【单选题】下列甜度最大的是( )
A.
蔗糖
B.
果葡糖浆
C.
转化糖
D.
果糖
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【判断题】就甜度而言,罗汉果的甜度比蔗糖低。
A.
正确
B.
错误
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