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"甜度"相关考试题目
1.
阅读下列材料，回答有关问题． 材料一：科学工作者将一种矮秆（抗倒伏）但不抗锈病的小麦与另一种高秆（不抗倒伏）但抗锈病的小麦作亲本进行杂交．后代中出现了矮秆抗锈病、矮秆不抗锈病、高秆抗锈病和高秆不抗锈病四种类型，选矮秆抗锈病类型进行繁殖培育，经若干代后便获得了矮秆抗锈病小麦新品种． 材料二：科学家利用航天技术，通过返回式卫星、宇宙飞船、航天飞机等手段搭载普通椒的种子，返回地面后再进行选育，培育成果实...
2.
简述影响饮料甜味剂甜度的因素。
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评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标准。
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在制作甜点的实践中，同时使用两种甜味剂，会使甜度陡增，这叫做味的()。
5.
蔗糖是甜度的基准物是因为其具有很高的甜度。
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利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。
7.
小米——龙山米具有黏度高、甜度（）的特点。
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每种糖的甜度不同,常以_____________作为比较,因为这种甜度是相对的,所以又称为___________。
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比甜度是以（）为基准物
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AK糖，学名乙酰磺胺酸钾(Acesulfame-K)，又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。AK糖（醋磺内脂钾）从1988年开始AK糖或醋磺内脂钾作为一种低热量甜味剂被允许使用。它是一种有机合成盐，其口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍，与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存，并具有热稳定性，可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化，因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风...
11.
随着淀粉糖浆DE值的升高，淀粉糖浆的甜度、渗透压、发酵性能都升高，黏度随DE值升高而降低。
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下列单糖甜度排列顺序正确的是（）
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以下甜味物质甜度比蔗糖高的有
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【2019·潍坊一模】阅读图文资料,完成下列要求。 云南蒙自市是我国主要的葡萄种植基地之一。近年来该市种植的早熟葡萄品种第一茬在每年5、6月份上市,而通过盖棚、摘心、促花等措施改变了露天葡萄一年一收的现状,实现了第二茬上市,上市时间在11月份到次年1月份。第二茬葡萄产量比第一茬略低,但甜度较高,经济效益是第一茬的3倍左右。进入11月份,该地的葡萄主要依托电商平台销售,快递企业采用真空充气袋包装后运...
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下列几种糖中甜度最大的是哪种糖?
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苹果如果栽培在云南，与栽培在沈阳的同品种相比，甜度比沈阳低．其主要原因是（ ）
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目前，一种新型的甜味剂木糖醇在市场上悄然出现。木糖醇的化学式为C 5 H 12 O 5 ，它最大的优势是可以减少或者预防蛀牙。木醣醇的甜度与蔗糖相当，但热量 只有蔗糖的60%。据介绍，木糖醇是一种原产于芬兰的天然甜味剂，后来日本从白桦树和玉米芯等植物中提炼出这种天然甜料。由于木醣醇不能被细菌分解，利用它来取代甜品中的糖份，可以防止蛀牙。而在口香糖里添加木糖醇是目前国际上最为普遍的防蛀方法。 （1）...
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蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质，其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时，蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味，这是利用了果糖的什么化学性质？
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果糖的甜度大大高于蔗糖。
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一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）
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下列糖甜度最低的是 。
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某些糖类在低温下甜度会增加,根据这个性质,适合添加在冰淇淋中的糖类是
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甜味剂甜味的高低、强弱称为甜度,现在一般使用 这一指标来衡量一种甜味物质甜度的大小。
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消费者购买了两斤白糖，经过专业仪器检测，从颜色.味道.甜度等专业角度证实是白糖。在'两斤白糖'这个概念认识中，这时'白糖属于( )
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阿斯巴甜甜度为蔗糖的150-200倍，如与（）共用，甜度可达400-490倍，发热量为16.760kJ/kg，与（）相同。
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关于Asti DOCG，其甜度和酒体是（）。
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对一款来自马尔堡（Marlborough）的长相思的甜度、酸度和风味的描述，最适当的是（）。
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麦芽糖的甜度约为蔗糖的()
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砂糖的甜度比果糖高。
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下列哪种糖的相对甜度最甜（ ）。
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以下几种糖中,甜度最高的是( )。
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AK糖，学名乙酰磺胺酸钾(Acesulfame—K)，又叫安赛蜜，是一种健康新型高强度甜味剂。AK糖从l988年开始作为一种低热量甜味剂被允许使用。它是一种有机合成盐，其口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍，与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存，并具有热稳定性，可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化，因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好，不带苦、金属、化学等不良...
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阿斯巴甜（Aspartame，结构简式如图）具有清爽的甜味， 甜度约为蔗糖的200倍。下列关于阿斯巴甜的说法错误的是
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糖类-糖的甜度一般是以 甜度为标准,称为比甜度。
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按糖度分类，香槟的甜度分为（）等级。
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Trockenbeerenauslese级别的葡萄酒可以是什么甜度的口感？
37.
如何提高甜瓜的甜度？
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低甜度的糖代用品是
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关于Asti DOCG，其甜度和酒体是（）。
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蔗糖、果糖、乳糖、葡萄糖按甜度由高到低的排列顺序是（）、（）、（）、（）。
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以下哪个选项中的糖按比例混合后甜度最高（）
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糖的甜度一般是以果糖的甜度为标准，称为比甜度。
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目前，一种新型的甜味剂木糖醇在市场上悄然出现．木糖醇的化学式为C 5 H 12 O 5 ，它最大的优势是可以减少或者预防蛀牙．木醣醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%．据介绍，木糖醇是一种原产于芬兰的天然甜味剂，后来日本从白桦树和玉米芯等植物中提炼出这种天然甜料．由于木醣醇不能被细菌分解，利用它来取代甜品中的糖份，可以防止蛀牙．而在口香糖里添加木糖醇是目前国际上最为普遍的防蛀方法． （1）木...
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甜度最高的是（）
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影响甜味剂甜度因素:
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GSM混酿中Grenache 的作用是（）1.增加新鲜的红色水果味道2.增加葡萄酒酸度3.增加葡萄酒甜度4.增加酒精度5.增加酒体
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下列甜度最大的是( )
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下列糖的甜度最高的是（）
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果糖的比甜度是 1.75 ,所以果糖的甜度是 ______ 。
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就甜度而言，罗汉果的甜度比蔗糖低。
