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"甜度"相关考试题目
1.
阅读下列材料,回答有关问题. 材料一:科学工作者将一种矮秆(抗倒伏)但不抗锈病的小麦与另一种高秆(不抗倒伏)但抗锈病的小麦作亲本进行杂交.后代中出现了矮秆抗锈病、矮秆不抗锈病、高秆抗锈病和高秆不抗锈病四种类型,选矮秆抗锈病类型进行繁殖培育,经若干代后便获得了矮秆抗锈病小麦新品种. 材料二:科学家利用航天技术,通过返回式卫星、宇宙飞船、航天飞机等手段搭载普通椒的种子,返回地面后再进行选育,培育成果实...
2.
简述影响饮料甜味剂甜度的因素。
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评定甜味剂的相对甜度,一般以()为参考标准。
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在制作甜点的实践中,同时使用两种甜味剂,会使甜度陡增,这叫做味的()。
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蔗糖是甜度的基准物是因为其具有很高的甜度。
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利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。
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小米——龙山米具有黏度高、甜度()的特点。
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每种糖的甜度不同,常以_____________作为比较,因为这种甜度是相对的,所以又称为___________。
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比甜度是以()为基准物
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AK糖,学名乙酰磺胺酸钾(Acesulfame-K),又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。AK糖(醋磺内脂钾)从1988年开始AK糖或醋磺内脂钾作为一种低热量甜味剂被允许使用。它是一种有机合成盐,其口味酷似蔗糖,甜度为蔗糖的200倍,与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存,并具有热稳定性,可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化,因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风...
11.
随着淀粉糖浆DE值的升高,淀粉糖浆的甜度、渗透压、发酵性能都升高,黏度随DE值升高而降低。
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下列单糖甜度排列顺序正确的是()
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以下甜味物质甜度比蔗糖高的有
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【2019·潍坊一模】阅读图文资料,完成下列要求。 云南蒙自市是我国主要的葡萄种植基地之一。近年来该市种植的早熟葡萄品种第一茬在每年5、6月份上市,而通过盖棚、摘心、促花等措施改变了露天葡萄一年一收的现状,实现了第二茬上市,上市时间在11月份到次年1月份。第二茬葡萄产量比第一茬略低,但甜度较高,经济效益是第一茬的3倍左右。进入11月份,该地的葡萄主要依托电商平台销售,快递企业采用真空充气袋包装后运...
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下列几种糖中甜度最大的是哪种糖?
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苹果如果栽培在云南,与栽培在沈阳的同品种相比,甜度比沈阳低.其主要原因是( )
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目前,一种新型的甜味剂木糖醇在市场上悄然出现。木糖醇的化学式为C 5 H 12 O 5 ,它最大的优势是可以减少或者预防蛀牙。木醣醇的甜度与蔗糖相当,但热量 只有蔗糖的60%。据介绍,木糖醇是一种原产于芬兰的天然甜味剂,后来日本从白桦树和玉米芯等植物中提炼出这种天然甜料。由于木醣醇不能被细菌分解,利用它来取代甜品中的糖份,可以防止蛀牙。而在口香糖里添加木糖醇是目前国际上最为普遍的防蛀方法。 (1)...
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蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质,其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时,蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味,这是利用了果糖的什么化学性质?
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果糖的甜度大大高于蔗糖。
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一般人认为细砂糖较粗砂糖甜,为什么?(相同纯度的蔗糖,为什么感到粒度越小甜度越高?)
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下列糖甜度最低的是 。
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某些糖类在低温下甜度会增加,根据这个性质,适合添加在冰淇淋中的糖类是
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甜味剂甜味的高低、强弱称为甜度,现在一般使用 这一指标来衡量一种甜味物质甜度的大小。
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消费者购买了两斤白糖,经过专业仪器检测,从颜色.味道.甜度等专业角度证实是白糖。在'两斤白糖'这个概念认识中,这时'白糖属于( )
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阿斯巴甜甜度为蔗糖的150-200倍,如与()共用,甜度可达400-490倍,发热量为16.760kJ/kg,与()相同。
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关于Asti DOCG,其甜度和酒体是()。
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对一款来自马尔堡(Marlborough)的长相思的甜度、酸度和风味的描述,最适当的是()。
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麦芽糖的甜度约为蔗糖的()
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砂糖的甜度比果糖高。
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下列哪种糖的相对甜度最甜( )。
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以下几种糖中,甜度最高的是( )。
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AK糖,学名乙酰磺胺酸钾(Acesulfame—K),又叫安赛蜜,是一种健康新型高强度甜味剂。AK糖从l988年开始作为一种低热量甜味剂被允许使用。它是一种有机合成盐,其口味酷似蔗糖,甜度为蔗糖的200倍,与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存,并具有热稳定性,可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化,因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好,不带苦、金属、化学等不良...
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阿斯巴甜(Aspartame,结构简式如图)具有清爽的甜味, 甜度约为蔗糖的200倍。下列关于阿斯巴甜的说法错误的是
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糖类-糖的甜度一般是以 甜度为标准,称为比甜度。
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按糖度分类,香槟的甜度分为()等级。
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Trockenbeerenauslese级别的葡萄酒可以是什么甜度的口感?
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如何提高甜瓜的甜度?
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低甜度的糖代用品是
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关于Asti DOCG,其甜度和酒体是()。
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蔗糖、果糖、乳糖、葡萄糖按甜度由高到低的排列顺序是()、()、()、()。
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以下哪个选项中的糖按比例混合后甜度最高()
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糖的甜度一般是以果糖的甜度为标准,称为比甜度。
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目前,一种新型的甜味剂木糖醇在市场上悄然出现.木糖醇的化学式为C 5 H 12 O 5 ,它最大的优势是可以减少或者预防蛀牙.木醣醇的甜度与蔗糖相当,但热量只有蔗糖的60%.据介绍,木糖醇是一种原产于芬兰的天然甜味剂,后来日本从白桦树和玉米芯等植物中提炼出这种天然甜料.由于木醣醇不能被细菌分解,利用它来取代甜品中的糖份,可以防止蛀牙.而在口香糖里添加木糖醇是目前国际上最为普遍的防蛀方法. (1)木...
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甜度最高的是()
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影响甜味剂甜度因素:
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GSM混酿中Grenache 的作用是()1.增加新鲜的红色水果味道2.增加葡萄酒酸度3.增加葡萄酒甜度4.增加酒精度5.增加酒体
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下列甜度最大的是( )
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下列糖的甜度最高的是()
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果糖的比甜度是 1.75 ,所以果糖的甜度是 ______ 。
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就甜度而言,罗汉果的甜度比蔗糖低。