所谓小白牛肉,是指犊牛从出生到出栏,经过()时间,完全用脱脂乳或代用乳饲养,不喂任何其他饲料,让牛始终保持单胃(真胃)消化和贫血状态(食物中铁含量少),体重达100kg左右屠宰后获得的牛肉。