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【单选题】

徽菜“李鸿章炒杂焕”中的何原料需要冷水锅焯水。（）

A.

燕窝

B.

鸡胸肉

C.

火腿（D）燕窝、鸡胸肉、火腿均不需要

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题目标签：原料李鸿章徽菜

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。

A.

完全蛋白质

B.

胶原蛋白质

C.

同源蛋白质

D.

活性蛋白质

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【单选题】1865年，李鸿章筹办的当时国内最大的兵工厂是（）

A.

上海江南制造总局

B.

金陵机器局

C.

天津机器局

D.

湖北枪炮厂

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【多选题】徽菜制作风格独特，讲究“三重”，即（）。

A.

重油

B.

重色

C.

重刀工

D.

重火工

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【判断题】徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。

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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）

A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。

A.

淀粉

B.

粗蛋白质

C.

酸价

D.

水分

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