家庭厨房就是一个化学小世界，包含着许多化学知识．（1）大米、面粉的主要成分都是 ______．（2）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是 ______．（3）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是 ______（填字母）．