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【单选题】

不属于山东名菜的有()。 (A)糖醋鱼(B)锅烧肘子(C)金陵叉烤鸭(D)锅塌豆腐

A.
糖醋鱼
B.
锅烧肘子
C.
金陵叉烧鸭
D.
锅塌豆腐
题目标签：叉烤鸭锅塌豆腐锅烧肘子
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】锅塌豆腐中不需要的调味料是______。
A.
甜面酱
B.
高汤
C.
酱油
D.
盐
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【单选题】锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是______。
A.
油炸
B.
水氽
C.
单面煎
D.
双面煎
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【单选题】锅塌豆腐是( )传统代表菜之一。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
苏菜
D.
粤菜
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【单选题】不属于山东名菜的有()。 (A)糖醋鱼(B)锅烧肘子(C)金陵叉烤鸭(D)锅塌豆腐
A.
糖醋鱼
B.
锅烧肘子
C.
金陵叉烧鸭
D.
锅塌豆腐
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【单选题】（）的代表菜肴有，扒通天鱼翅、清汤燕窝、葱烧海参、酱爆肉丁、油爆双脆、扒原汁鲍鱼、红烧海螺和锅烧肘子等。
A.
山东菜系
B.
四川菜
C.
广东菜系
D.
湖南菜系
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【多选题】锅塌豆腐所用的调味品有______。
A.
葱姜丝
B.
酱油
C.
高汤
D.
甜面酱
E.
香辣酱
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【单选题】锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是（）。
A.
油炸
B.
水汆
C.
单面煎
D.
双面煎
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【单选题】锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是（）。
A.
油炸
B.
水氽
C.
单面煎
D.
双面煎
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【单选题】锅塌豆腐的翻勺是采用（）
A.
前翻
B.
后翻
C.
左翻
D.
大翻
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【判断题】制作锅塌豆腐的工艺是先炸后塌制。
A.
正确
B.
错误
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