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【判断题】

一鸡七吃，不单是一种菜品，更是一种创新与传承的精神，反映了淮安美食界厨师基本功扎实、历来因材施艺，不断进取的优良品质，也是淮扬菜饮食文化深厚积淀的喷发

A.

正确

B.

错误

题目标签：基本功淮扬菜一种创新

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参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【判断题】京剧四钟基本功分别是：唱、演、做、打（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。

A.

粉碎机搅成泥

B.

排斩成泥

C.

切成丁后再排斩

D.

切成石榴粒大小

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【简答题】烹调的基本功包括哪些？

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【判断题】苏菜又称淮扬菜。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】哪种创新是最有价值、也最有难度的一种创新？

A.

升级式创新

B.

开拓式创新

C.

组合式创新

D.

差异化创新

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【简答题】中国的四大菜系包括( )、( )、淮扬菜及粤菜。

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【单选题】下列不属于淮扬菜系的菜是（）。

A.

清炖狮子头

B.

蟹黄汤包

C.

毛血旺

D.

大煮千丝

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【简答题】语文基本功

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【单选题】“所谓创新,就是把以前独立的发明组合起来。”这是哪一种创新方法的体现

A.

列举法

B.

组合法

C.

移植法

D.

奥斯本检核表法

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【判断题】苏菜也称淮扬菜,由扬州菜和准安菜组成。

A.

正确

B.

错误

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