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【多选题】

下列有关天然乳化剂特点的叙述,正确的是

A.
亲水性强
B.
黏性强
C.
不易滋生微生物
D.
毒性小
E.
扩散到界面较慢，需先用高浓度乳化剂制备初乳，再用分散相稀释
题目标签：天然乳化剂乳化剂
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】乳化剂失效可致乳剂
A.
分层
B.
转相
C.
酸败
D.
絮凝
E.
破裂
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【单选题】O/W型乳化剂的HLB值
A.
15~18
B.
13~16
C.
8~169
D.
7~9
E.
3~8
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【单选题】( )是一种良好的天然乳化剂,如在面包配料中加入适量脱脂大豆粉和大豆磷脂起乳化润湿作用,制作出的面包表皮柔软光泽,内部结构均匀细密。
A.
（ A ）脂肪
B.
（ B ）饱和脂肪酸
C.
（ C ）磷脂
D.
（ D ）不饱和脂肪酸
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【单选题】蛋黄中()含量较高,它具有亲油和亲水的双重性质,是一种理想的天然乳化剂。
A.
油脂
B.
磷脂
C.
色素
D.
脂肪
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【单选题】W／O型乳化剂的HLB值
A.
3～8
B.
7～9
C.
8～16
D.
13～18
E.
0～20
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【简答题】乳化剂作用是什么？
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【单选题】O/W型乳化剂的HLB值一般在 ( )
A.
7-9
B.
5-20
C.
8-16
D.
3-8
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【单选题】作W/O型乳化剂的表面活性剂的HLB值为
A.
3～8
B.
7～9
C.
8～16
D.
13～16
E.
15～18
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【单选题】静脉注射用乳化剂
A.
十二烷基硫酸钠
B.
甘油
C.
泊洛沙姆188
D.
苯甲酸钠
E.
甜菊苷
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【单选题】W/O型乳化剂的HLB值是
A.
3～8
B.
7～9
C.
8～16
D.
13～16
E.
15～18及以上
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