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【单选题】
油炸肉食品用油要求（）。
A.
无异味、过氧化值低
B.
酸价低
C.
无异味
D.
过氧化值低
题目标签：
食品用
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相关题库：
肉制品加工与检验技术-2020春夏
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【简答题】食品用香料 名词解释
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【单选题】食品用香料编号冠有字母 “N” 者为（ ）
A.
天然香料
B.
天然等同香料
C.
人造香料
D.
暂时允许使用品种
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【判断题】脂溶性维生素和食品，用作凉拌菜时应添加食用油，以增加人体对这些维生素的吸收。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】食品用香料编号末尾有字母 “T” 者为( )
A.
天然香料
B.
天然等同香料
C.
人造香料
D.
暂时允许使用品种
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【单选题】食品用具容器最佳质材（）。
A.
不锈钢
B.
木制品
C.
竹制品
D.
陶瓷
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【简答题】食品用洗涤剂的要求。
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【判断题】西式面点行业常用的食品添加剂有膨松剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、酸度调节剂、食品用香精等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】食品用具容器最佳质材（）。
A.
不锈钢
B.
木制品
C.
竹制品
D.
陶瓷
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【简答题】食品用的自动包饺机
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【单选题】酸渍食品用醋酸的浓度为( ):
A.
0.5% ~1%
B.
1.1% ~1.5%
C.
1.7% ~2%
D.
2.1% ~2.7%
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