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【单选题】
拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的（）。
A.
稀软面坯
B.
硬面坯
C.
热水面坯
D.
温水面坯
题目标签：
面粉
面坯
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】面粉的（）是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
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【简答题】面粉中的面筋蛋白质通过 形成面筋。
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【单选题】干烙时，凡面坯较薄的品种，成熟时( )。
A.
火力要弱
B.
火要旺
C.
火要小
D.
火力稍低
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【单选题】面粉：小麦
A.
饼干：大米
B.
大米：稻谷
C.
面条：米饭
D.
粮食：农作物
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【单选题】酵母膨松面坯在 30℃以下，1 小时内不产酸，故不用碱( )。
A.
中和
B.
中性
C.
调和
D.
拌和
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【单选题】虾蓉面坯发绵不爽的原因是()。
A.
虾不新鲜
B.
盐不够
C.
油少
D.
放了料酒
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【单选题】一袋面粉倒出110后，又倒进余下的110，这时，袋子里的面粉（ ）
A.
与原来相等
B.
比原来少
C.
比原来多
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【简答题】【名词解释】茂新面粉公司
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【单选题】蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。
A.
高筋粉
B.
中筋粉
C.
低筋粉
D.
小麦粉
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【单选题】面粉的PH值变小时，小西饼的体积()
A.
. 不变
B.
. 变大
C.
. 变小
D.
. 变厚
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