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【简答题】
如何区别板鸭（咸鸭）质地的优劣？
题目标签：
质地
板鸭
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【判断题】南京板鸭宰杀 分为口腔宰杀和颈部宰杀两种，以颈部宰杀为佳。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】明煅法应煅至药物红透、质地酥脆为度。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】质地较嫩的根菜原料加工时可以（）。
A.
不洗涤
B.
不去皮
C.
不改刀
D.
不浸泡
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【单选题】此植物茎的质地是（）
A.
木质茎
B.
草质茎
C.
肉质茎
D.
直立茎
E.
缠绕茎
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【单选题】肉瘤多发而体积小，质地稍硬，轻度触痛者证型多属于（）
A.
痰火郁结
B.
肝郁脾虚
C.
水湿不化
D.
肝郁痰凝
E.
脾虚湿困
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【单选题】羊肚中质地较老的分两层的称为（）。
A.
肚葫芦
B.
肚食信
C.
羊肚领
D.
散丹
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【单选题】尿布质地要柔软，以（）为好。
A.
粗糙纱布
B.
旧棉布
C.
旧涤棉衣服
D.
纸尿裤
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【判断题】肌肉收缩时质地变硬,不易进针。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】由于板鸭自然贮存时间较长，故风味独特。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】一般土壤质地分为哪三类？
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