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【单选题】
烫制后的甲鱼在去黑衣时应在（ ）中进行。
A.
冰水
B.
凉水
C.
温水
D.
沸水
题目标签：
烫制
甲鱼
黑衣
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】火腿炖甲鱼是浙菜的代表菜。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】小河水，轻轻流，黑衣娃娃排队游，细细尾，大大头，长大捉虫是能手。(打一动物)
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【简答题】白娘子，穿黑衣，会吃的成双成对，不会吃的五马分尸。 （打一食物）
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【多选题】日月神教的众弟子穿黑衣，腰系何带？
A.
红
B.
蓝
C.
黄
D.
绿
E.
以上均错
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【简答题】请给以下商品归类并写出他们的海关编码。 1、流动动物园巡回展出用的猪(重量60千克/每只) 2、供人食用的活甲鱼。 3、改良种用野牛 4、供食用的活珍珠鸡
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【单选题】刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（）分钟左右。
A.
2
B.
3
C.
5
D.
10
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【单选题】甲鱼（又称鳖）属于（）。
A.
甲壳类
B.
爬行动物类
C.
棘皮动物类
D.
软体动物类
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【单选题】需调配烫制的药物是
A.
穿山甲
B.
白术
C.
侧柏叶
D.
瓦楞子
E.
枇杷叶
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【单选题】去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在（）左右。
A.
80℃
B.
70℃
C.
90℃
D.
100℃
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【单选题】红烧果子狸、无为熏鸭、符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、毛峰熏鲥鱼、火腿炖鞭笋、凤阳瓤豆腐等属于( )。
A.
浙菜
B.
闽菜
C.
湘菜
D.
皖菜
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