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【单选题】

下列哪种原料用量过少会使月饼不易上色?

A.

月饼粉

B.

花生油

C.

枧水

D.

馅料

题目标签：原料月饼上色

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】图片模式为位图和灰度的图片，在InDesign中可以对其进行上色。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。

A.

完全蛋白质

B.

胶原蛋白质

C.

同源蛋白质

D.

活性蛋白质

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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。

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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）

A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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【简答题】“月饼”的英语是( )。

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【判断题】山石上色时可以采用灰黑色或褐色。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】月饼最初是用来做什么的?( )

A.

祭奉月神的祭品

B.

馈赠亲友的礼物

C.

节日食品

D.

地方小吃

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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】一下哪个不是月饼的别称：（）

A.

胡饼

B.

月团

C.

贡饼

D.

团圆饼

E.

宫饼

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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势

A.

正确

B.

错误

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【单选题】动画上色的要求分别包括()。

A.

去杂点、修线、上色、检查是否漏色

B.

调色、修线、上色、检查是否漏色

C.

去杂点、调色、上色、检查是否漏色

D.

检查画面、修线、上色、检查是否漏色

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【判断题】色指定可以编号方法进行明确的区分不同色区的色彩比值，如用电脑上色，则用CMYK值表示，以保证色彩的统一。()

A.

正确

B.

错误

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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【单选题】在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次，以便使制品上色、（），成熟均匀。

A.

入味

B.

质地

C.

营养

D.

调色

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【单选题】在我国封建社会，建筑上色彩的使用是有限制的，( )时期规定朱、黄为至尊至贵之色。

A.

秦汉

B.

唐宋

C.

金元

D.

明清

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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）

A.

原料组成

B.

供应商处交叉污染引入

C.

原料运输环节的交叉污染引入

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【判断题】餐厅加上吊灯,可以让进餐的人好好欣赏一下桌子上色香俱全的美味。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。

A.

淀粉

B.

粗蛋白质

C.

酸价

D.

水分

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相关题目：

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A.

正确

B.

错误

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A.

正确

B.

错误

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A.

完全蛋白质

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碳元素质量分数大于氧元素质量分数

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A.

正确

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A.

胡饼

B.

月团

C.

贡饼

D.

团圆饼

E.

宫饼

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A.

正确

B.

错误

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A.

去杂点、修线、上色、检查是否漏色

B.

调色、修线、上色、检查是否漏色

C.

去杂点、调色、上色、检查是否漏色

D.

检查画面、修线、上色、检查是否漏色

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A.

正确

B.

错误

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A.

正确

B.

错误

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【单选题】在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次，以便使制品上色、（），成熟均匀。

A.

入味

B.

质地

C.

营养

D.

调色

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【单选题】在我国封建社会，建筑上色彩的使用是有限制的，( )时期规定朱、黄为至尊至贵之色。

A.

秦汉

B.

唐宋

C.

金元

D.

明清

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A.

原料组成

B.

供应商处交叉污染引入

C.

原料运输环节的交叉污染引入

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【判断题】餐厅加上吊灯,可以让进餐的人好好欣赏一下桌子上色香俱全的美味。

A.

正确

B.

错误

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B.

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酸价

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