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【判断题】

蛋黄蛋白分离时，蛋白部分中不能含有蛋黄，否则无法打发蛋白。（）

A.

正确

B.

错误

题目标签：分离打发蛋白部分

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参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【判断题】海绵蛋糕加工使用全蛋打发。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分______加入。

A.

一次

B.

两次

C.

三次

D.

五次

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【单选题】分离α一细辛醚和β一细辛醚用

A.

AGNO3硅胶柱色谱

B.

60％一65％H3PO4

C.

古拉尔试剂

D.

氧化铝柱色谱

E.

硅胶柱色谱

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【单选题】1234 Sas 的发顺丰 5678 Afa 打发 91011 Fa 爱妃发开发

A.

1234Sas的发顺丰5678Afa打发91011Fa爱妃发开发

B.

发疯盎司的方式12345654544发顺丰

C.

法法454

D.

发送咖啡机卡讲咖啡啦

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【单选题】是打发

A.

是打发

B.

4

C.

5

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【简答题】喜欢在小商店打发时间（成语，粉颈）

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【多选题】合打发票和其他发票可以支持打印的票据类型是（）

A.

通用自定义收据

B.

新版平推式发票

C.

新版卷式发票

D.

通用收据

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【判断题】制作提拉米苏时，蛋黄要打发到浓稠状态。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发.

A.

对

B.

错

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【单选题】打发鲜奶油所需的时间比打植脂奶油要长一些，因为植脂奶油中的油脂（）

A.

熔点较高

B.

熔点较低

C.

熔点很高

D.

熔点很低

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