下载APP
【单选题】
熬药汁时对火候的要求是什么?
A.
大火烧开将药汁烧开后即可
B.
熬药汁时，一定要大火先将水烧开，再转小火煲30分钟
题目标签：
火候
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】手烧炉在投煤时要掌握火候（）
A.
火层发白投煤好
B.
火层发黄投煤好
C.
火层发红投煤好
查看完整题目与答案
【单选题】在煮制过程中火候采用（）是指保持火焰不灭。
A.
旺火
B.
文火
C.
微火
查看完整题目与答案
【单选题】火候的运用与原料性质、（ ）密切相关，应区别对待。
A.
类别
B.
形态
C.
组织结构
D.
水分含量
查看完整题目与答案
【单选题】壮医药线点灸使用的火候是
A.
明火
B.
珠火
C.
条火
D.
径火
查看完整题目与答案
【判断题】对原料而言，火候表示原料成熟所需要的火力大小。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】摊制时火候应以（）为宜。
A.
小火
B.
微火
C.
文火
D.
灵活掌握
查看完整题目与答案
【单选题】下列不属于判断炒黄火候的方法是（）
A.
对比看
B.
闻香气
C.
看断面
D.
听爆声
E.
触摸鉴别
查看完整题目与答案
【判断题】在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】饮茶艺术包括备器、择水、取火、候汤、习茶五大环节，缺一不可，但顺序可以任意调整。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】白煨脐门属于煨菜，所以火候要采用中火，使汤汁浓白。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
