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【判断题】
胡椒在肉制品中有去腥膻、提味、增香、防腐和抗氧化作用。
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
增香
氧化作用
胡椒
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】姜、酒、醋有去腥、增香等作用,其中醋较适宜的浓度为
A.
4％左右
B.
14％左右
C.
24％左右
D.
34％左右
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【判断题】黑胡椒卡罗拉
A.
正确
B.
错误
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【判断题】土壤中过量锰的毒性来自锰的氧化作用过度。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列化学品中没有抗氧化作用的是（）。
A.
I-245
B.
LPO
C.
PS-800
D.
ADP-1
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【判断题】脂肪酸的β-氧化作用是发生在线粒体内的。
A.
对
B.
错
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【判断题】胡椒产品有黑胡椒和白胡椒两种。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】具有抗氧化作用的药物是 查看材料
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【简答题】具有抗氧化作用的营养素有（ ）。
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【单选题】维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E都具有抗氧化作用。
A.
错误
B.
正确
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【判断题】鸡尾酒不能使用胡椒、辣椒等腥辣刺激的配料，这样会降低鸡尾酒的美感。
A.
正确
B.
错误
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