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【单选题】
用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉,用60℃左右的温水()g和成面团。
A.
100
B.
200
C.
300
D.
400
题目标签:
面粉
酵母
母粉
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】酵母(Saccharomyces cerevisiae)的无性繁殖是:
A.
裂殖
B.
芽殖
C.
假菌丝繁殖
D.
子囊孢子繁殖
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【单选题】面粉的()是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
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【多选题】氧化型的酵母可用于( )
A.
酿酒
B.
石油脱蜡
C.
处理含油废水
D.
处理含酚废水
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【简答题】面粉中的面筋蛋白质通过 形成面筋。
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【单选题】制作面包需要面粉、糖和酵母等原料,有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。
A.
加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.
淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.
用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.
淀粉酶能够促进蛋白质的水解
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【单选题】置紫外光灯(365nm)下观察浙贝母粉末,荧光颜色是()
A.
浅蓝色
B.
亮淡绿色
C.
蓝紫色
D.
碧蓝色
E.
棕黄色
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【单选题】置紫外光灯(365nm)下观察浙贝母粉末,荧光颜色是()
A.
浅蓝色
B.
亮淡绿色
C.
蓝紫色
D.
碧蓝色
E.
棕黄色
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【填空题】含有酵母的面头叫()。答文:
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【简答题】【名词解释】茂新面粉公司
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【填空题】酵母质粒载体的主要类型有()、()、()和()。
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