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【单选题】
冻猪肉解冻后,外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感,这样的冻猪肉可认定为:
A.
良质冻猪肉
B.
次质冻猪肉
C.
变质冻猪肉
D.
合格冻猪肉
题目标签:
坚实感
猪肉
切面
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】奶牛,雌性,3岁,采食大量精料后发病,精神沉郁,食欲废绝,反刍停止,回头顾腹,呻吟,腹围明显增大,呼吸急促,触诊瘤胃上、中、下部均有坚实感,瘤胃蠕动音微弱,排粪减少。治疗本病应采取的措施是()
A.
抗菌消炎
B.
解痉镇静
C.
瘤胃穿刺放气
D.
瘤胃切开术
E.
灌肠
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【单选题】遇到常见手术的时候,标准切面有多少个( )
A.
10
B.
15
C.
20
D.
25
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【单选题】外表极度干燥,新切面发粘,属于()
A.
鲜猪肉
B.
良质肉
C.
次鲜肉
D.
变质肉
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【判断题】膜蜗管是介于前庭阶与鼓室阶之间的一个盲管,其横切面呈三角形。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】茎类中药横切面组织一般包括
A.
周皮或表皮
B.
皮层或次生皮层
C.
韧皮部
D.
形成层
E.
木质部中央有髓
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【单选题】测定猪肉中脂肪含量最常用的方法是( )
A.
双缩脲法
B.
索氏抽提法
C.
荧光法
D.
酶法
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【多选题】肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求( )
A.
脂肪呈白色或乳白色,无霉点
B.
肌肉有光泽,红色或稍暗
C.
具有冻猪肉正常气味,无异味
D.
肉质紧密、坚实
E.
外表及切面湿润,不粘手
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【简答题】怎样鉴别新鲜猪肉与变质、腐败猪肉?
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【单选题】()的客人忌讳吃猪肉。
A.
伊斯兰教
B.
佛教
C.
基督教
D.
天主教
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【简答题】牛羊肉中蛋白质含量与猪肉相比( )。
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