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【多选题】
分鱼、禽类菜肴时，要准备()
A.
筷子
B.
餐叉
C.
餐刀
D.
餐勺
题目标签：
禽类
菜肴
分鱼
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中餐服务与管理-2019秋冬
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
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A.
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B.
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C.
红葡萄酒
D.
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A.
清炒豌豆苗，蒜蓉荷兰豆
B.
红烧猪蹄
C.
回锅肉，酱爆鸡丁
D.
开胃羹
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【多选题】分鱼、禽类菜肴时用（）相互配合操作。
A.
餐刀
B.
筷子
C.
餐叉
D.
餐勺
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【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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A.
脾
B.
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C.
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D.
胸腺
E.
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A.
正确
B.
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【多选题】（）属于特殊菜肴的分让
A.
汤菜菜肴
B.
造型菜肴
C.
卷食菜肴
D.
拔丝类菜肴
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【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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