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【判断题】
面团中的糖量最多是15%。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
最多
面团
糖量
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】摘剂这种手法比较适用于水调面团,发酵面团等有劲筋力的面团。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】手撕丹麦面包在课程实训时采用的面团整形折叠方式是
A.
四折一次再三折一次
B.
三折一次再四折一次
C.
四折两次
D.
三折两次
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【单选题】诚信楼和爱国楼中间最多可能隔几排？
A.
2排
B.
3排
C.
4排
D.
5排
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【单选题】羊水量最多在妊娠何时
A.
40周以上
B.
20～24周
C.
28～30周
D.
32～34周
E.
36～38周
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【简答题】酵母在面团发酵中的作用有哪些?
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【判断题】热水面团的特点是柔中有劲。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】广式点心虾饺皮是用( )面团制成。
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【单选题】Excel 2000的一个工作簿,最多可以添加至（ ）个工作表
A.
127
B.
128
C.
255
D.
256
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【判断题】醒发后的面团可以膨胀到面包体积的 80%,另20%在烤炉中进行。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】水油面即有水调面团的（）、（）和保持砌体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
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