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【单选题】
制作咖啡花生饼干用什么面粉?
A.
低筋粉
B.
高筋粉
C.
小麦粉
D.
麻薯粉
题目标签：
生饼
饼干
咖啡花
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】花生饼在贮存过程中,极易染上
A.
黄曲霉毒素
B.
黄曲霉菌
C.
黄曲霉
D.
抗胰蛋白酶因子
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【单选题】小型混酥制品,如酥皮、饼干等烘炉的温度大约为( )。
A.
200℃
B.
160℃
C.
170℃
D.
220℃
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【单选题】咖啡花是什么形状()
A.
圆形
B.
方形
C.
椭圆形
D.
三角形
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【单选题】冲印式饼干成形机基本操作的正确顺序是（）
A.
压片、摆盘、成形、捡分
B.
摆盘、压片、成形、捡分
C.
摆盘、压片、捡分、成形
D.
压片、成形、捡分、摆盘
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【单选题】“奶茶”“跳跳糖”“彩虹烟”“小熊饼干”等属于（）
A.
传统毒品
B.
易制毒化学品
C.
毒品伪包装类型
D.
合成毒品
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【单选题】用害虫喜食的食物如豆饼、花生饼、麦麸等,加适量农药,拌匀而成是()。
A.
拌种法
B.
毒饵法
C.
撒施法
D.
注射法
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【单选题】饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
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【单选题】冰心口中的“饼干”指的是（）。
A.
巴金
B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
沈从文
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【判断题】不同类型的饼干,由于主要原料配比不同,投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】影响饼干辊印成型的因素包括( )
A.
喂料辊与印模辊的间隙
B.
印模辊的直径
C.
帆布脱模带的粗糙度
D.
分离刮刀的位置
E.
橡胶脱模辊的压力
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