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【简答题】
6-21 A和B二组分凝聚体系相图如图所示。 (1)试写出图中1、2、3、4、5、6、7、8各个相区的稳定相; (2)试绘出过状态点a,b两个样品冷却曲线的形状并写明冷却过程相变化的情况。
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】影响食品冷却过程的因素包括（）
A.
食品的比热
B.
食品热导率
C.
食品的几何形状和表面状况
D.
食品对于周围介质的给热系数
E.
食品的初温和终温
F.
冷却介质的种类和性质