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【简答题】

支链淀粉的特点是（）

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题目标签：淀粉支链淀粉

参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土

A.

化石燃料煤、石油、天然气

B.

同一物质烧碱、火碱、纯碱

C.

营养物质淀粉、蛋白质、油脂

D.

复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土

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【简答题】支链淀粉与直链淀粉有何区别?

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【单选题】糖原和支链淀粉的分子结构相似,其区别是

A.

糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更多

B.

糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更少

C.

糖原分子结构更不利于溶于水

D.

糖原分子有更少的非还原端

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【判断题】籼米中含支链淀粉较多，因此胀性大、出饭率高。( )

A.

正确

B.

错误

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【简答题】酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？

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【单选题】水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。

A.

蛋

B.

汤

C.

水

D.

油

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【简答题】直链淀粉和支链淀粉有何区别？

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【简答题】G1P在（）酶的作用下形成ADPG，ADPG则在（）酶催化下和葡聚糖引物反应合成直链淀粉，直链淀粉又可在（）酶作用下最终形成支链淀粉。

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【多选题】造纸用淀粉阳离子化的优点体现在哪几个方面。

A.

糊化温度大大下降。

B.

Zeta电位升为阳性。

C.

糊液粘度下降、透明度和稳定性大大提高。

D.

造纸留着率提高。

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【简答题】α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）

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