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【简答题】

什么是水产品的微冻保鲜？

题目标签：水产品保鲜微冻
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相关题库：水产食品加工工艺学题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】水果储藏保鲜时，降低呼吸作用的环境条件是 [     ]
A.
低CO 2 、高O 2 、零下低温
B.
低O 2 、高CO 2 、零上低温
C.
无O 2 、高CO 2 、零上低温
D.
低O 2 、无CO 2 、零下低温
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【简答题】【名词解释】水产品
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【多选题】水产品包括( )。
A.
鱼类
B.
虾
C.
蟹
D.
蛤蜊
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【简答题】【名词解释】水产品初加工
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【单选题】下列措施中，与水果保鲜无关的是（）
A.
果树坐果生长时套袋
B.
运输过程中避免划伤果皮
C.
保持存放环境缺氧、干燥
D.
存放到低温的冷藏箱
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【多选题】水产品易腐性的原因有（ ）。
A.
内脏和腮等部位细菌易于繁殖；
B.
鱼体中酶类在常温下活性较强
C.
鱼皮易受到机械损伤，细菌易侵入
D.
组织、肉质的脆弱和柔软性
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【单选题】水产品体表色素为（）。
A.
肌红蛋白
B.
血红蛋白
C.
类胡萝卜素
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【简答题】米饭如何保鲜防馊？
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【简答题】【名词解释】保鲜剂
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【多选题】甲壳水产品包括( )
A.
淡菜
B.
海蟹
C.
龙虾
D.
虾
E.
鲜贝
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