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【单选题】

在低于单分子层水的水分活度下,以下哪种反应的活性提高?

A.
酵母菌繁殖
B.
淀粉水解
C.
脂肪氧化
D.
非酶褐变
题目标签：分子层单分子层水分活度
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【判断题】细胞膜为嵌有蛋白的脂质双分子层,这种结构又称为"液态镶嵌模型".
A.
正确
B.
错误
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【简答题】单分子层水
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【单选题】关于水分活度描述有误的是:
A.
水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
B.
水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
C.
食品的水分活度值总在0～1之间
D.
不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
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【单选题】类脂质体具有类似于脂质体的结构，具有什么和脂质双分子层
A.
亲水基团
B.
亲油基团
C.
内水相
D.
磷脂层
E.
胆固醇
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【单选题】将一个细胞的磷脂全部抽提出来，在空气和水的界面上铺成单分子层，结果发现这个单分子层的表面积相当于原来细胞膜面积的两倍。这个细胞很可能是 [ ]
A.
人的白细胞
B.
鸡的红细胞
C.
蛔虫的体细胞
D.
大肠杆菌细胞
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【判断题】脂质体(Liposomes)是将药物包封于类脂双分子层内形成的微型囊泡或液晶微囊。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】下列有关叶绿体的说法正确的是 [ ] A．叶绿体增大膜面积的方式与线粒体相同B．叶绿体中的色素都分布在类囊体薄膜上，酶都分布在基质中C．叶绿体产生的O2除供自身利用外，还可被线粒体利用D．线粒体产生的CO2被叶绿体利用至少需穿过4层磷脂双分子层
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【简答题】脂质双分子层
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【简答题】物理吸附是(    )吸附。 a．单分子层；b．多分子层；c．单分子层和多分子层；d．不一定。
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【单选题】关于BET(单分子层水)描述有误的是:
A.
BET在区间Ⅱ的高水分末端位置。
B.
BET值可以准确的预测干燥产品最大稳定性时的含水量。
C.
该水分下除脂类的氧化反应外,其它反应仍可保持最小的速率。
D.
单分子层水概念由Brunauer、Emett及Teller提出的单分子层吸附理论。
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