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【判断题】

核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：饼干核桃手指饼干
相关题库：西式面点师理论（中级）题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【判断题】云南大泡核桃的主要特征是树体高大，果大、皮薄、出仁率高，出口量大
A.
正确
B.
错误
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【单选题】小型混酥制品,如酥皮、饼干等烘炉的温度大约为( )。
A.
200℃
B.
160℃
C.
170℃
D.
220℃
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【单选题】8岁女孩。因"发热1个月余，咳嗽2周，气促1周"入院。体检：营养发育中等，面色苍白，气稍促，无皮疹、出血点，浅表淋巴结普遍肿大，左腋下有一淋巴结似核桃，咽轻度充血，HR120次／分，未闻及明显杂音，两肺呼吸音粗，无干、湿啰音，腹软，肝肋下5cm，脾肋下4cm，质均为中等，双睾丸不肿大，神经系统无异常。Hb85g／L，WBC32×109／L，N0.30，L0．60，有10％细胞形态较大，核染色质较细...
A.
营养性缺铁性贫血
B.
急性白血病
C.
营养性混合性贫血
D.
遗传性球形红细胞增多症
E.
红细胞G-6-PD缺陷症
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【简答题】阅读理解 Do you always forget where you placed your keys or your purse? What was the name of the movie you saw last week? The major cause of your forgetfulness may be linked to what you store in your body...
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【单选题】饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
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【简答题】女性45岁，发现左颈部无痛性包块核桃大一周，抗生素治疗无效。查腋下、腹股沟淋巴结均有肿大，肝肋下2cm，脾肋下3cm，血象正常。如需明确诊断，下列哪项检查最有意义A、胸部CT检查B、腹部B超检查C、淋巴管造影D、淋巴结活检E、骨髓象检查上述病例的淋巴结病理发现R-S细胞，首选的治疗方案为A、化疗B、脾切除C、干扰素D、放疗E、异基因干细胞移植
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【单选题】冰心口中的“饼干”指的是（）。
A.
巴金
B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
沈从文
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【判断题】不同类型的饼干,由于主要原料配比不同,投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。
A.
正确
B.
错误
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【填空题】贵州的农产品分布，黔西北主要有玉米、（）、马铃薯、大豆、芸豆、烤烟、梨、苹果、核桃、板栗等。
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【多选题】影响饼干辊印成型的因素包括( )
A.
喂料辊与印模辊的间隙
B.
印模辊的直径
C.
帆布脱模带的粗糙度
D.
分离刮刀的位置
E.
橡胶脱模辊的压力
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