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【单选题】

做虾丸时为使其滑嫩可口，一般都掺（）一起拌打。

A.
水
B.
太白粉
C.
蛋白
D.
肥肉、蛋白与太白粉
题目标签：拌打虾丸滑嫩
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】出来的菜肴具有滑、嫩、脆和鲜的特点
A.
爆
B.
炒
C.
熘
D.
烹
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【单选题】汁紧芡少，味型多样，质感或滑嫩、或软嫩、或脆嫩、或干酥是：（）
A.
炒
B.
炸
C.
脆炸
D.
煎
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【单选题】熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。
A.
鲜咸
B.
咸甜
C.
鲜甜
D.
香辣
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【单选题】楚菜（）的特点是汤宽汁稠，菜汁合一，质感滑嫩，成菜以白色或浅黄色较多
A.
炖菜
B.
煮菜
C.
烩菜
D.
蒸菜
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【单选题】虾仁要炒得滑嫩且爽脆，必顸先（）
A.
擦干水分后拌入蛋白和太白粉
B.
拌入油
C.
放多量蛋白放小苏打
D.
去腌
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【单选题】OD无添加肽滑嫩修护面膜的主要功效是什么（）
A.
持续条例肌肤，增强防护屏障
B.
舒缓晒后肌肤，及时补水修护
C.
高耐受精简配方，功效持久不反复
D.
以上都是肽滑嫩修护面膜的主要功效
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【单选题】OD无添加肽滑嫩修护面膜的主要成分是什么（）
A.
马齿苋
B.
肌肽、木糖醇
C.
凝血酸、葡聚糖
D.
以上都是肽滑嫩修护面膜的主要成分
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【判断题】挤鱼丸虾丸是从手的“虎口”挤出。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】捞派滑牛肉口感滑嫩，只能涮煮3分钟否则就会煮老了咬不动。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】滑熘菜肴的质感特点是滑嫩。
A.
正确
B.
错误
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