logo - 刷刷题
下载APP
【简答题】

擀油酥面团时，夏季擀制较冬季（）。

题目标签：酥面团擀制
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【多选题】油酥面团分为几种
A.
单酥面团
B.
冷水面团
C.
层酥面团
D.
薯类面团
查看完整题目与答案

【单选题】擀制混酥面团时，应做到（）。
A.
一次性擀平，放入冰箱冷却
B.
应尽量重复擀制几次直到擀平
C.
擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤
D.
一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤
查看完整题目与答案

【简答题】水油面在层酥面团中主要起（）。
查看完整题目与答案

【单选题】擘酥属油酥面团中的（）类。
A.
酥皮
B.
层酥
C.
单酥
D.
炸酥
查看完整题目与答案

【单选题】擘酥属油酥面团中的（）类。
A.
酥皮
B.
层酥
C.
单酥
D.
炸酥
查看完整题目与答案

【单选题】层酥面团一般( )部分是筋性面团。
A.
干油酥
B.
酥心
C.
水油面团
D.
面心
查看完整题目与答案

【判断题】包酥面团宜硬不宜软。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】油酥面团
查看完整题目与答案

【单选题】层酥面团一般( )部分是筋性面团。
A.
干油酥
B.
酥心
C.
皮面
D.
面心
查看完整题目与答案

【简答题】油酥面团是由（）和（）糅合而成的面团
查看完整题目与答案