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【单选题】

咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为（）

A.
鲜菜的20%～30%
B.
鲜菜的3%～5%
C.
鲜菜的5%～8%
题目标签：盐量雪里蕻腌制
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相关题库：果蔬加工工艺学题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【简答题】控制含盐量主要调节 。
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【多选题】占原油含盐量90%的盐类是（）。
A.
氯化钠
B.
氯化镁
C.
碳酸钙
D.
氯化钙
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【简答题】炉水的含盐量高为什么会影响蒸汽品质？
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【单选题】刚腌制不久的蔬菜含有大量的---。
A.
亚硝酸盐
B.
亚麻苦苷
C.
苦杏仁苷
D.
龙葵碱
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【判断题】锅水含盐量的迅速增加,会导致锅炉的汽水共腾。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】叉烧肉在腌制时，时间应为______。
A.
8～10min
B.
15～20min
C.
2～5min
D.
45～60min
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【单选题】正常成人每日需要的钾盐量为（）
A.
1～1.5g
B.
2～3g
C.
3～4g
D.
5～6g
E.
7～8g
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【单选题】低盐饮食指每日食盐量不能超过
A.
2g
B.
4g
C.
6g
D.
8g
E.
10g
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【单选题】当水中杂质组成较稳定时（）可以表征水中含盐量的大小。
A.
电导率
B.
pH值
C.
硬度
D.
碱度
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【判断题】黄花鱼可腌制咸鱼，其制品有特殊的梅香气味。
A.
正确
B.
错误
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