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【简答题】

涨发干货应当掌握好哪些基本要领?

题目标签：涨发要领干货

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【判断题】涨发鱼翅时，必须刮沙。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】干货制品保管时，较重的干货应置于货架的（）

A.

上层

B.

中层

C.

底层

D.

最上层

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【单选题】下列不是训犬要领的是()。

A.

诱导

B.

强迫

C.

禁止

D.

惩罚

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【判断题】适合油发的干货原料也适合盐发。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】涨发好的勒笋用刀切开,有白茬即为发好。

A.

正确

B.

错误

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【多选题】碱水涨发的关键包括（）。

A.

控制碱水温度

B.

涨发前原料一定要泡软

C.

控制碱水的浓度

D.

涨发前原料质地要一致

E.

避免使用金属器皿涨发

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【单选题】根据手法的主要技术要领来命名的手法（）。

A.

一指禅推法

B.

抖法

C.

擦法

D.

掐老龙

E.

运水入土

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【单选题】干货制品保管时,较重的干货应置于货架的

A.

上层

B.

中层

C.

底层

D.

最上层

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【多选题】下列属于胸外按压术要领的是

A.

病人应仰卧在硬板床或地上

B.

按压部位为胸骨正中两乳头连线水平

C.

急救者双膝靠近伤病者的肩与腰之间，两手手指交叉抬起按压胸部

D.

抢救者双臂应绷直向下按压

E.

按压应平稳，有规律进行

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【单选题】涨发燕窝选用的器皿是（）

A.

玻璃器皿或洁白陶质器皿

B.

白搪瓷盘或洁白陶质器皿

C.

铝质器皿或洁白陶质器皿

D.

铁质器皿或洁白陶质器皿

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