logo - 刷刷题
下载APP
【多选题】

肉类罐头是低酸性食品,常用的杀菌方式有( )。

A.
加压蒸汽杀菌
B.
巴氏杀菌
C.
加压水杀菌
D.
超高温瞬时灭菌
E.
超巴氏杀菌
题目标签：肉类罐头
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）
A.
0.5g/kg
B.
0.05g/kg
C.
5mg/kg
D.
0.5mg/kg
E.
0.05mg/kg
查看完整题目与答案

【单选题】肉类罐头常用的金属罐装容器是( )
A.
纸质罐
B.
塑料罐
C.
塑料薄膜蒸煮袋
D.
玻璃罐
查看完整题目与答案

【单选题】食品厂原来生产肉类罐头、水果罐头,目前又增加了蔬菜罐头的生产,我们称该厂增加了产品组合的( )。
A.
长度
B.
一致性
C.
深度
D.
长度和深度
查看完整题目与答案

【判断题】肉类罐头是酸性食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过
A.
0.5g/kg
B.
0.05g/kg
C.
5mg/kg
D.
0.5mg/kg
E.
0.05mg/kg
查看完整题目与答案

【单选题】一般将肉类罐头置于( )的保温库内7昼夜进行保温检查。
A.
37℃
B.
20℃
C.
25℃
D.
30℃
查看完整题目与答案

【多选题】肉类罐头制品加工原理有（ ）
A.
高温杀菌既能杀灭罐内的微生物
B.
高温使组织酶失活
C.
通过排气和密封抑制了残留微生物的繁殖和内容物的氧化
D.
通过高温技术和灌装技术延长保质期
查看完整题目与答案

【判断题】肉类罐头装罐时无须留顶隙,直接装满即可。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】肉类罐头食品添加磷酸盐还可以起到调节pH、乳化、缓冲、螯合金属离子等作用。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】硬质空罐和软质空罐皆可以包装肉类罐头。
A.
错
B.
对
查看完整题目与答案