下载APP
【判断题】
双乙酰是影响啤酒风味的一个主要原因,可通过添加丁二醇脱氢酶来改善其风味。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
双乙酰
丁二醇脱氢酶
醇脱氢酶
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】ALP、DNA、RNA聚合酶、乙醇脱氢酶等均（）。
A.
铁
B.
铜
C.
铬
D.
钴
E.
锌
查看完整题目与答案
【判断题】α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】ALP、DNA、RNA聚合酶、乙醇脱氢酶等均（）。
A.
铁
B.
铜
C.
铬
D.
钴
E.
锌
查看完整题目与答案
【判断题】含游离氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】乙醇脱氢酶属于Ⅰ相代谢中还原反应所需的酶。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】双乙酰味随温度升高而增强。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】影响双乙酰生成的因素有哪些？
查看完整题目与答案
【判断题】双乙酰的前身是乙酰乳酸。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】_________不利于双乙酰分解的因素。
A.
D：充氧量适中
B.
A：足够的氨基酸
C.
B：酵母沉降是添加高泡酒
D.
C：提高啤酒后酵温度
查看完整题目与答案
