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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
相关题目：
【判断题】毛蛋白中的含硫氨基酸含量高。
A.
正确
B.
错误
【判断题】实验中生石灰的作用是除去水分，中和单宁酸等酸性物质
A.
正确
B.
错误
【单选题】槲寄生中的齐墩果酸含量测定采用
A.
重量法
B.
酸碱滴定法
C.
分光光度法
D.
高效液相色谱法
E.
薄层扫描法
【判断题】谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。
A.
正确
B.
错误
【单选题】植物油中亚油酸含量最低的是
A.
棉油
B.
玉米油
C.
椰子油
D.
橄榄油
E.
豆油
【判断题】啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。
A.
正确
B.
错误
【单选题】某饲粮中蛋氨酸含量为0.75%，仔猪对蛋氨酸的需要量为1.0%，则该饲粮中蛋氨酸的化学评分为( )
A.
25
B.
50
C.
75
D.
200
【单选题】下列食物总饱和脂肪酸含量最高的是
A.
棕榈油
B.
大豆油
C.
花生油
D.
葵花籽油
E.
橄榄油
【单选题】单宁酸钠（或单宁碱液），代号为（）。
A.
NaT
B.
NaC
C.
PAM
D.
SMT
【单选题】米醋中的醋酸（ 乙酸 ）含量，一般为
A.
2％～4％
B.
3％～4％
C.
4％～6％
D.
6％～10％
E.
10％～20％
【判断题】用猪肉制作腌肉和火腿，可在催肥期饲喂蚕蛹粉等不饱和脂肪酸含量高的饲料。（ ）
A.
正确
B.
错误
【单选题】氨基酸含量比较丰富的粮食品种是( )。
A.
小米
B.
玉米
C.
荞麦
D.
高梁
【单选题】药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突出
A.
丁酸
B.
乙酸
C.
丙酸
D.
己酸
【判断题】白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。
A.
正确
B.
错误
【单选题】料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，能去腥起香。
A.
酒精
B.
糖精
C.
醋精
D.
味精
【单选题】单宁酸钠（或单宁碱液），代号为（）。
A.
NaT
B.
NaC
C.
PAM
D.
SMT
【单选题】山楂中的有机酸含量测定采用
A.
重量法
B.
酸碱滴定法
C.
分光光度法
D.
高效液相色谱法
E.
薄层扫描法
【单选题】在逆境的条件下植物体内脱落酸含量会()。
A.
减少
B.
增多
C.
变化不大
D.
不确定
【单选题】茶叶籽油的化学特征是含有丰富的不饱和脂肪酸，其不饱和脂肪酸含量要占脂肪酸总量的（ ）左右。
A.
80%
B.
40%
C.
50%
D.
60%