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【填空题】

火候的掌握应以菜肴成菜的（ ）为准，以烹饪原料的（ ）为依据，
还应根据实际情况随机应变、灵活运用。

题目标签：原料为依据灵活运用
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】以未经审核的会计凭证为依据登记账薄的,可以由县级以上财政部门视情节轻重对直接负责的主管人员处以( )的罚款。
A.
2000元以下的
B.
2000元以上1万元以下
C.
2000元以上2万元以下
D.
3000元以上5万元以下
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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【单选题】下列三项选择中（）项属于灵活运用推广程序的情况。
A.
资金充足时、某项新技术可在发达地区直接推广
B.
农业生产实践中总结出的实用技术与先进经验，经宣传可在同类地区直接推广
C.
当地科研单位经审定的新品种
D.
农业推广体系健全
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】登记账簿必须以账产为依据，利用复式记账的方法，将经济业务分门别类地登记到账簿中去。（）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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