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【单选题】
煮拨鱼面应（）下锅。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
开水
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题目标签：
煮拨
鱼面
下锅
相关题库：
初级面点工题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】三下锅又称苗家三下锅。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】测试导入87淮扬狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是( )。
A.
选择1常温
B.
选择260度
C.
选择350度
D.
选择4100度
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【判断题】出水煮类制品下锅烧沸后,火力应减小,防止破皮。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】鸡脂能下锅煎熬
A.
正确
B.
错误
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【判断题】煮馄饨要冷水下锅。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】油发的关键在于掌握好油温，即原料下锅时的油温。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】拨鱼面,形状似小鱼,( ),要随拨随煮,热水捞面即可。
A.
水热时
B.
水开时
C.
入水时
D.
加水时
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【判断题】挪威烟三文鱼面包翻译成英文是Bread with smoked chicken breast。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】碘盐应在菜肴快炒好时下锅。( )
A.
正确
B.
错误
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