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【简答题】
膨松性主坯是指()。
题目标签:
膨松性
主坯
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】关于主坯下列叙述正确的句子()。
A.
主坯的口味是形成点心特色的关键
B.
主坯的软硬是形成点心特色的关键
C.
主坯的质感是形成点心特色的关键
D.
主坯的形态是形成点心特色的关键
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【简答题】热水面主坯具有()的特点。
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【单选题】关于主坯下列叙述正确的句子()。
A.
主坯的口味是形成点心特色的关键
B.
主坯的软硬是形成点心特色的关键
C.
主坯的质感是形成点心特色的关键
D.
主坯的形态是形成点心特色的关键
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【单选题】抻面主坯中放适量盐,可使主坯( )。
A.
更柔软
B.
更有可塑性
C.
调节口味
D.
更有筋力,劲大
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【单选题】抻面主坯中放适量盐,可使主坯 ( ) 。
A.
更有可塑性
B.
更柔软
C.
更有筋力,劲大
D.
调节口味
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【单选题】水原性主坯,行业中通称其为()。
A.
膨松面团
B.
油酥面团
C.
米粉面团
D.
水调面团
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【单选题】关于膨松性下列叙述正确的是()。
A.
化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松多孔,呈蜂窝状组织结构的、口感酥脆浓香,呈海绵状组织的,口感喧软清香
B.
化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,结构细密喧软、呈海绵状、有浓郁的蛋香味
C.
化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,结构细密喧软、呈蜂窝状、有浓郁的蛋香味
D.
化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,结构细密喧软、呈海绵状结构的、口感酥脆浓香
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【单选题】抻面时放适量盐,可使主坯()。
A.
更柔软
B.
更有可塑性
C.
改变形态
D.
更有筋力
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【简答题】抻面主坯中放适量的盐可使主坯()。
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【单选题】抻面是放适宜的盐,可使主坯( )。
A.
更柔软
B.
更有可塑性
C.
调节回味
D.
更有筋力
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