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"冬瓜盅"相关考试题目
1.
川菜的代表蔡有鲜链冬瓜盅、白切鸡等。
2.
冬瓜盅类菜肴各菜做法不同,有的当做( ),有的当做菜肴,因此分菜方法也不相同。
3.
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？
4.
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用（ ）。
5.
冬瓜盅和西瓜盅都属于镂空雕刻形式。( )
6.
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？
7.
西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可装甜水果。
8.
西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可装甜水果。()
9.
[单选题]冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用()方法。.
10.
冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用( )方法。
11.
冬瓜盅和西瓜盅都属于镂空雕刻形式。( )
12.
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用()。
13.
八宝冬瓜盅是( )名菜
14.
用于做冬瓜盅菜式的可选用（）
15.
冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（ ）方法。
16.
浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
17.
冬瓜盅在初步熟处理时不宜用（）。18
18.
制作冬瓜盅以选用冬瓜的底部一载较好，这部分较结实，肉也厚。
19.
冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（）方法。
20.
制作冬瓜盅要采用（），炖约1小时
21.
上冬瓜盅时需注意什么？
22.
冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用( )滚方法。
23.
冬瓜盅运用的是配壳增风韵的装饰手法。
24.
形状较大的西瓜盅、冬瓜盅、南瓜盅适合于盛装( ),如鱼翅、虾仁、鲜贝、肉丁等。
25.
冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。
26.
冬瓜盅在初步熟处理时不宜用（）。
27.
浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。()
28.
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用（ ）。
29.
冬瓜盅做为造型菜，在分菜时，只分盅内食品，冬瓜不能食用。
30.
西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可装甜水果。()
31.
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用（）。
32.
食品雕刻中浮雕多用于西瓜盅、冬瓜盅等瓜盅的雕刻。
33.
浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
34.
冬瓜盅一同入菜时，应（）。
35.
冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（）方法。
36.
冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。
37.
冬瓜盅一同入菜时，应（）。
38.
广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
39.
冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用( )方法。
40.
冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。
41.
冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。
42.
广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
43.
冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（ ）方法。
44.
浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
45.
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用( )。
46.
西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可装甜水果。
47.
《冬瓜盅》描述正确
48.
浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。()
49.
八宝冬瓜盅是（）名菜。
50.
( )冬瓜盅作为造型菜,在分菜时,只分盅内食品,冬瓜不能食用。
